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一年四季

各種水果總是滿滿噹噹

我們總是心甘情願買買買

在挑水果方面你可能是個行家

不過給水果「洗白白」這件事

你確定在行?

事實上,想幫水果「洗白白」,還是有很多講究的。哪怕是去皮吃的水果,在去皮之前還是建議先洗一遍為好。而可以帶皮吃或是只能帶皮吃的水果,更要認真地清洗一遍。

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需要注意的是,在清洗水果前,不要把水果蒂摘掉,以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過缺口滲入果實內,反而造成污染。普遍來說,清洗水果的方法,有以下5大類。

1)淘米水清洗法

適用水果

較軟的水果,類似草莓、藍莓、蓮霧、桑椹等。

清洗方法

先用清水清洗一遍,再放入淘米水中浸泡5分鐘,撈出再用純淨水洗一遍。

原因

淘米水能中和農藥的強酸性,去除表面的農藥殘留。純淨水清洗可避免水果再次被污染。

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2)牙膏清洗法

適用水果

較硬的水果:蘋果、梨、脆柿、檸檬等。

清洗方法

將水果表面浸濕,塗抹上牙膏,並將牙膏在表面搓勻,清洗一遍,最後再用溫水洗淨。

原因

牙膏含有粘合劑和摩擦劑,在清洗時,可以很有效地去除表面的農藥殘留。溫水可以把水果的保鮮劑去除。

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3)小蘇打清洗法

適用水果

帶皮吃的水果,如櫻桃、金桔、青棗、李子、橄欖、山楂等。

清洗方法

清水泡2分鐘,加入小蘇打,浸泡10分鐘後再撈出清洗。

原因

小蘇打可以中和水果上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物。

4)鹽水清洗法

適用水果

桃子、芒果、楊梅等。

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清洗方法

將水果表面打濕,裹上一層鹽,反覆揉搓,再放入水中浸泡,最後用純淨水沖洗一遍。

原因

鹽的摩擦力較強,能夠將桃子表皮的絨毛去除;鹽水還可以殺滅一些病菌,去除寄生蟲(卵)。

5)麵粉清洗法

適用水果

葡萄、無花果、軟柿子、枇杷等水果。

清洗方法

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1.麵粉(澱粉)加清水攪拌均勻;

2.將水果放入靜置5分鐘,在水中來回輕輕擺動,特別臟的地方用手輕搓;

3.水果取出後再放入清水中加鹽浸泡5分鐘,再沖洗一遍純淨水即可。

原因

麵粉與澱粉具有粘性,對雜質類的吸附作用比較強,能夠帶走其表面的殘留物。

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漲知識

水果表面的白霜是農藥殘留?

新鮮葡萄、藍莓表面都會有一層薄薄的白霜,很多人誤以為是農藥殘留物。一般來說,水果表皮的白霜是水果本身份泌的糖醇類物質,也被稱為果粉,對人體並無害處。但也不乏農藥白霜的存在。

正常白霜與農藥白霜如何區別?

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正常的「白霜」分布自然均勻,並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑「白霜」,則外觀分布不均勻,其中還會有暗藍色的痕跡。

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